Os estudantes, ou mesmo jovens profissionais, que desejam
estudar uma área da Antropologia tem sempre como dificuldade por onde começar.
Aí entra a ausência, muitas vezes, da disciplina no curso, aliada à carência
financeira. Hoje, já existe uma relativa bibliografia em português de livros da
Antropologia da Alimentação, em especial na Editora SENAC São Paulo, mas também
em diversas outras editoras nacionais e regionais. A minha sugestão é a
seguinte, beba menos algumas cervejas na semana e compre dois livros. Primeiro,
o sempre fundamental, “História da Alimentação no Brasil”, de Luis da Câmara
Cascudo e, em segundo, para uma visão global da alimentação, o livro organizado
por Jean-Louis Flandrin e Massimo Montanari, denominado “História da
Alimentação”.
A partir daí, corra para o Google onde encontrará, em
português, algumas centenas de artigos dos principais estudiosos brasileiros e
internacionais. Desculpando-me desde já pelos eventuais esquecimentos, você
encontrará Maria Eunice Maciel, Carmen Rial, Klaas e Ellen Woortmann, Gilberto
Freyre, Carlos Alberto Dória, Henrique Carneiro, Claude Papavero, Renata
Menasche, Paula Pinto e Silva, Raul Lody, Livia Barbosa, Peter Fry, Ulpiano
Bezerra Menezes, Rafaela Basso, Ana Maria Canesqui, Sidney Mintz, Claude
Lévi-Strauss, Mary Douglas, Jack Goody, Margaret Mead, Marvin Harris, Claude
Fischler...
Progressivamente, irá descobrindo sites e blogs interessantes,
como o ebocalivre. E, óbvio, visitar o site da Capes e pesquisar as
dissertações e teses de todo o país. Creio que, a partir desses autores, você
poderá começar – ou não – a comprar livros e formar uma biblioteca sobre a
Antropologia da Alimentação. Se ler em inglês, sugiro como primeira aquisição a
coletânea “Food and Culture. A Reader", organizada por Carole Counihan e
Penny Van Esterik. Se ler em francês, compre “L’Homnivore: Le goût, la cuisine
et Le corps” de Claude Fischler. Se for de espanhol, adquira “Alimentación y
Cultura. Perspectivas antropológicas de Jesus Contreras Hernández e Mabel
Gracia Arnáiz (já traduzido para o português com o título “Alimentação,
Sociedade e Cultura”).
Ah, não deixe de curtir a literatura sobre o assunto, como o
delicioso “A morte do gourmet”, de Murriel Barbery. Bom apetite!
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